露酒保持著年均30%的高速增長(zhǎng)，
預(yù)計(jì)2030年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)2000億元，

整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)蓬勃向上的良好態(tài)勢(shì)。

       7月28日，《2024中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）在石家莊發(fā)布。
      《報(bào)告》從中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、價(jià)值體系與價(jià)值表達(dá)、產(chǎn)業(yè)格局及典型品牌案例研究、產(chǎn)業(yè)政策與市場(chǎng)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題與挑戰(zhàn)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展策略與建議等七大方面，詳細(xì)分析了國(guó)內(nèi)露酒市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì)，云酒頭條特整理報(bào)告全文，以饗讀者。

█ 中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

● 新國(guó)標(biāo)、新定義、新露酒

      2021年5月21日發(fā)布、6月1日實(shí)施的《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17204-2021），以及12月發(fā)布實(shí)施的《露酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CBJ9101-2021）、《露酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CBJ9102-2021）都對(duì)露酒定義做了明確界定。
      《GB/T17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》對(duì)露酒的定義是：以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。
      新國(guó)標(biāo)對(duì)露酒的定義最大的變化在于對(duì)酒基的界定。新國(guó)標(biāo)規(guī)定，露酒的酒基只能是黃酒和白酒，不包括調(diào)香白酒，酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒，這就把那些靠食用酒精加香精香料的產(chǎn)品剔除出了露酒的范疇。

● 露酒歷史文化，中華國(guó)酒之源

      露酒源于殷商、拓于楚漢、盛于唐元、豐于明清，貫穿于華夏文明的發(fā)展史中，擁有獨(dú)特的精神內(nèi)涵和深厚的文化積淀。
      早在3500年前的商代，人們就以酒曲、黑粟米、郁金香和小米為原料釀造出名為“鬯”（chàng）的酒，是重大節(jié)日和活動(dòng)慶典時(shí)用的高級(jí)香酒，被認(rèn)為是最早的露酒雛形。
      到了漢代，露酒不單單使用黍米而且還會(huì)使用香料來(lái)配制，按使用的香料來(lái)為露酒命名如椒酒、桂酒、柏酒、菊花酒、百末旨酒等。
      漢代流行的椒酒、桂酒、菊花酒逐漸成了重要的節(jié)日用酒，有些飲酒習(xí)俗一直延續(xù)至今。
      唐代時(shí)，露酒的酒基以發(fā)酵酒為主，同時(shí)加入動(dòng)植物藥材或香料，采用浸泡、摻兌、蒸煮等方法加工而成。也有些露酒在米酒釀制時(shí)在酒曲或酒料中加入藥材香料此為特制露酒。
      《和元八郎中秋居》中記載道：“酒用林花釀”，提到花卉酒的制作。可見，露酒在唐朝人的飲食生活中占據(jù)極其重要的地位，宴請(qǐng)、聚會(huì)都離不開露酒。
      由于使用發(fā)酵酒為酒基，唐代的露酒口感柔和，酒度很低，因此酒質(zhì)不穩(wěn)定，不宜久存。
      到了元代，蒸餾酒出現(xiàn)了，使得露酒的酒基發(fā)生改變，從而解決了以發(fā)酵酒為酒基的露酒不能長(zhǎng)期保存的缺點(diǎn)，中國(guó)露酒由此進(jìn)入全面發(fā)展的新階段。
      元朝露酒最大特點(diǎn)是滋補(bǔ)類露酒的崛起，人們常用酒浸漬藥物、酒與藥物共同發(fā)酵以酒煎煮藥物、藥物與酒共同煨制等方法制作滋補(bǔ)類露酒。
      意大利人馬可·波羅來(lái)到中國(guó)后，對(duì)露酒非常感興趣，在《馬可·波羅游記》一書中寫道，“契丹大部分居民飲用的酒，是用米加上各種香料和藥材釀制而成的。這種飲料，或可稱為酒，十分醇美芳香。”這也從側(cè)面體現(xiàn)出元朝高超的釀酒工藝，不止曲的發(fā)酵力增強(qiáng)，酒體中還能貫穿足量的藥材香氣。這是歷史上馬可·波羅第一次將中國(guó)露酒介紹給世界。
      明清時(shí)期，露酒主要以蒸餾酒為酒基，并在此基礎(chǔ)上勾調(diào)一定量的果汁、糖汁、藥材或芳香物質(zhì)，或采取醅醞入料、蒸餾取露的方式獲得露酒。露酒的品類擴(kuò)大且日漸豐富，從釀造工藝來(lái)看，與現(xiàn)代意義上的露酒基本接近。
      這一時(shí)期，人們開始以滋補(bǔ)藥材融入露酒，著名的“京華露酒”“虎骨酒”“竹葉青”“五加皮”“蓮花白”等都始作于這個(gè)時(shí)期。
      由于采用蒸餾法釀制，因此很多露酒也以“燒”字來(lái)命名，如玫瑰燒、茵陳燒、佛手燒等。明清時(shí)期的露酒為中國(guó)露酒文化留下了濃墨重彩的一筆。

● 露酒躋身“三大酒種”，品類熱度飆升

      中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元，收入和利潤(rùn)同比增長(zhǎng)超過(guò)黃酒和葡萄酒，已悄然成為“第三大酒種”。
      與此同時(shí)，在酒業(yè)整體增長(zhǎng)率僅為5%的情況下，露酒仍保持著年均30%的高速增長(zhǎng)，預(yù)測(cè)到2030年，露酒的市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)2000億元。
      露酒賽道熱度持續(xù)飆升，市場(chǎng)關(guān)注度日益提高，各大酒企也在不斷加深對(duì)露酒賽道的布局，當(dāng)前國(guó)內(nèi)涉足露酒的企業(yè)已超過(guò)5000家。
      近四年，露酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出明顯的擴(kuò)容增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，各地露酒生產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目加快建設(shè)，各類創(chuàng)新產(chǎn)品相繼推出，品牌推廣活動(dòng)越發(fā)豐富，整個(gè)露酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃向上的良好態(tài)勢(shì)。
      在產(chǎn)業(yè)政策層面，新國(guó)標(biāo)將露酒提到前所未有的高度，成為與發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒并行的獨(dú)立酒類，在頂層設(shè)計(jì)上進(jìn)一步明確了露酒的產(chǎn)業(yè)定位，為露酒繁榮振興奠定了基石。
      工信部印發(fā)的現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見中提出，支持針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化美酒產(chǎn)品，為露酒特色化發(fā)展指明了方向。
      各地方政府紛紛加碼新興酒類拓展，比如四川已將果露酒納入產(chǎn)業(yè)新賽道培育方案予以重點(diǎn)培育，為露酒高質(zhì)量發(fā)展提供了有力保障。

█ 中國(guó)露酒的市場(chǎng)演化及消費(fèi)洞察

● 1949-2024年：中國(guó)露酒發(fā)展的75年，5個(gè)時(shí)期

      中國(guó)露酒自1949年建國(guó)至今75年的發(fā)展歷程，大體可以分為5個(gè)階段。1949-1988年，自然生長(zhǎng)期；1989-1994年，迅速消沉期；1995-2010年，停滯休眠期；2011-2021年，快速增長(zhǎng)期；2022-2024年，高質(zhì)量發(fā)展期。




▎中國(guó)露酒1949-2024年發(fā)展趨勢(shì)圖

      1949-1988年，新中國(guó)成立后，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的秩序恢復(fù)，露酒的生產(chǎn)、消費(fèi)也一定程度上實(shí)現(xiàn)了回歸性增長(zhǎng)。但同時(shí)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題也暴露無(wú)遺，首先是生產(chǎn)端技術(shù)落后、標(biāo)準(zhǔn)缺失，品質(zhì)混亂，造成露酒生產(chǎn)的無(wú)序發(fā)展。其次在消費(fèi)端，由于白酒、啤酒的崛起，對(duì)露酒消費(fèi)造成了很大沖擊，1988年露酒產(chǎn)銷量達(dá)到歷史巔峰，此后便急轉(zhuǎn)直下，進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)20年的停滯休眠期。
      2011年露酒發(fā)展迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，伴隨《GB/T27588-2011露酒》國(guó)標(biāo)的發(fā)布，市場(chǎng)對(duì)露酒的關(guān)注逐漸增加。以勁酒、竹葉青為代表的露酒品牌開始調(diào)整市場(chǎng)策略，加強(qiáng)品牌宣傳、提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展銷售渠道，在品質(zhì)提升、擴(kuò)產(chǎn)增能及銷售渠道拓展上都進(jìn)入了一個(gè)快速增長(zhǎng)期。
      2021年《GB/T17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》新國(guó)標(biāo)明確了露酒新定義，露酒迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展期。
      露酒新的分類標(biāo)準(zhǔn)定義，為露酒的品質(zhì)升級(jí)之路開辟了巨大的市場(chǎng)空間。行業(yè)對(duì)露酒發(fā)展越來(lái)越大的支持，一方面提升了露酒的行業(yè)地位，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者注意到露酒，越來(lái)越多的企業(yè)開始著手入局露酒；另一方面也令露酒的發(fā)展有了更加清晰的路徑。
      其中，定義、定位越是清晰，品類細(xì)分、功能細(xì)分、工藝細(xì)分、風(fēng)味多樣化越具體，就越有利于露酒品類形象的打造，而對(duì)露酒品質(zhì)、材料、工序的要求更加嚴(yán)苛，從各個(gè)方面提高了中國(guó)露酒的品質(zhì)要求，成為了露酒高品質(zhì)的強(qiáng)大推動(dòng)力。
      伴隨白酒企業(yè)紛紛以養(yǎng)生酒或“健康”白酒等名義入局露酒市場(chǎng)，可以預(yù)見，“十四五”期間露酒將是白酒產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品銷售收人預(yù)計(jì)將以10%-20%遞增長(zhǎng)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉說(shuō)，“十四五”一定是露酒快速發(fā)展的最佳機(jī)遇期，露酒從此進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展期成為行業(yè)共識(shí)。

● 露酒消費(fèi)洞察：“品類煥新”撞上“消費(fèi)升級(jí)”

      挖掘露酒品類潛能，滿足多元消費(fèi)需求。
      露酒消費(fèi)從“供給側(cè)”和“消費(fèi)端”合力形成了新的“大露酒”消費(fèi)新格局。
      白酒、黃酒之外，露酒提供新可能
      近年來(lái)，中國(guó)酒類消費(fèi)需求發(fā)生了顯著變化，白酒正面臨新的考驗(yàn)，白酒市場(chǎng)也從增量發(fā)展進(jìn)入了存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。黃酒則一直存在發(fā)展緩慢的問(wèn)題，受消費(fèi)地域性、場(chǎng)景局限性、產(chǎn)品老化等因素的影響，不僅與白酒存在明顯差距，甚至還不如葡萄酒、啤酒，走出眼前的困局依舊需要時(shí)間。
      作為“三大酒種”之一的露酒，擁有白酒、黃酒的基本風(fēng)格，同時(shí)又具備自己獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，有望在當(dāng)前及未來(lái)一個(gè)時(shí)期，迎來(lái)更好的發(fā)展。
      根據(jù)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》（GB/T17204—2021）中的定義，露酒即以白酒、黃酒為基酒，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和復(fù)蒸餾工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。
      從定義可以看到，露酒中能夠加入藥食同源、新食品原料等提取出來(lái)的特定成分，這將有助于增加基酒的風(fēng)味和功能，帶來(lái)更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。雖然目前露酒在酒類消費(fèi)中的占比還比較低，但是面對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)需求和市場(chǎng)潮流，露酒具備較好的發(fā)展?jié)摿Α?br>      從尋找潛力酒種品類以及迎合消費(fèi)需求的角度出發(fā)，露酒或許都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。尤其在“少喝酒、喝好酒”的市場(chǎng)背景之下，露酒都展現(xiàn)出更好的發(fā)展機(jī)遇和空間，表現(xiàn)出更好的發(fā)展可能性。

      擁有健康品類特性，符合當(dāng)下消費(fèi)潮流
      露酒不只含有基酒，還加入了一些特定成分，使其在酒的基礎(chǔ)上具備其他的健康和功能屬性。由于原輔料選擇較多，為露酒帶來(lái)了更為多元的特色和優(yōu)勢(shì)，也能夠提供給消費(fèi)者更加多樣的產(chǎn)品。

      隨著消費(fèi)者對(duì)健康、功能的關(guān)注度越來(lái)越高，并傾向于從日常飲食實(shí)現(xiàn)健康目的，品牌開始推出更多有著健康、功能賣點(diǎn)的產(chǎn)品。隨著“喝好酒”的需求日益突出，酒水健康化可能也成為了一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)。露酒相對(duì)來(lái)說(shuō)更符合這些需求，其核心和關(guān)鍵就是健康功能，在健康風(fēng)潮之下露酒也有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步成長(zhǎng)。
      露酒中可以加入藥食同源食材的特定成分，藥食同源在當(dāng)下已成為備受關(guān)注的賽道，在中式滋補(bǔ)和健康養(yǎng)生的追求之下，實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。露酒也或?qū){借藥食同源這一賣點(diǎn)，打開消費(fèi)認(rèn)知以及獲得更多的喜愛。
      比如古井貢酒的開和露酒是以古井貢酒作為基酒，融合了天然中草藥萃取物。竹葉青酒以汾酒為基酒，融入了淡竹葉、橘皮、香排草、梔子、當(dāng)歸等十二味植物草本。
      除此之外，像認(rèn)知度較高的椒酒、栢酒、菊酒、菖蒲酒、郁金香酒等都屬于露酒，說(shuō)明了露酒的種類、功能有多么豐富。
      面對(duì)當(dāng)下的健康和功能潮流，露酒這樣的酒水產(chǎn)品可能具備更大的發(fā)展?jié)摿Γ瑥慕┠甑陌l(fā)展來(lái)看也在很大程度上印證了這一趨勢(shì)。

酒精跨度大，適應(yīng)不同的飲酒需求

      在新國(guó)標(biāo)的規(guī)定中，露酒的酒精度數(shù)范圍可從3度到68度，涵蓋范圍較廣的酒精度為滿足不同人群對(duì)于露酒的飲用需求提供了很好的基礎(chǔ)，有助于露酒更好地走進(jìn)不同群體之中。
      比如酒精度數(shù)較高的露酒，可能主要是吸引中老年群體尤其是白酒愛好者，他們更喜歡強(qiáng)烈、刺激的酒水口感，再加上日積月累的白酒飲用經(jīng)歷，對(duì)接受酒精度數(shù)較高的露酒也比較順利。
      至于酒精度數(shù)較低的露酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)更適應(yīng)年輕群體，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的區(qū)別，更傾向于選擇低度酒產(chǎn)品，這也是近些年來(lái)低度酒快速發(fā)展的一大原因。憑借低度特點(diǎn)，也有助于更好地吸引年輕人的目光，從而幫助露酒進(jìn)一步打開消費(fèi)群體。
      在《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》中，明確提出在釀酒方面要“針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化酒類產(chǎn)品”。
      面向年輕群體推出露酒，更好地適應(yīng)低度需求和潮流，不僅能讓露酒在當(dāng)下市場(chǎng)中重新得到重視，而且能更好地深入到日常生活中，成為備受關(guān)注的新品類，帶來(lái)新的飲酒體驗(yàn)。

價(jià)值感更強(qiáng)，性價(jià)比更高
      經(jīng)濟(jì)下行、消費(fèi)收縮大環(huán)境下，消費(fèi)者更傾向于精打細(xì)算、關(guān)注自身需求以及追求產(chǎn)品的價(jià)值，也就是更為關(guān)注極致的性價(jià)比。
      反映在酒水市場(chǎng)中，年輕消費(fèi)群體更難對(duì)高端酒買單，他們對(duì)酒水沒(méi)有特別的偏好和熱衷，從嘗鮮和試錯(cuò)的角度出發(fā)更愿意購(gòu)買一些價(jià)格適中的產(chǎn)品。面對(duì)當(dāng)下的年輕群體和消費(fèi)需求，具備性價(jià)比的露酒可能會(huì)更容易吸引他們的目光，
      露酒雖然也不乏高端產(chǎn)品，但相較于白酒，價(jià)格總體實(shí)惠，而且在健康、功能的加持之下，會(huì)更易讓人產(chǎn)生性比價(jià)認(rèn)知，以及更容易被消費(fèi)者所接受。
      露酒價(jià)格親民，再加上口感、價(jià)值方面的特點(diǎn)，性價(jià)比優(yōu)勢(shì)更加明顯。無(wú)論是對(duì)于偏好飲酒的人群還是嘗鮮需求的人群，露酒都提供了很多的產(chǎn)品可供選擇。隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者加入到“性價(jià)比”陣營(yíng)中來(lái)，露酒的需求可能會(huì)進(jìn)一步增加，也將為露酒帶來(lái)更多的發(fā)展助力。

品質(zhì)+文化，品類認(rèn)知進(jìn)一步提升
      露酒近幾年雖然得到了較快發(fā)展，但之前一直處于被市場(chǎng)長(zhǎng)期忽視的狀態(tài)。
      一方面露酒沒(méi)有進(jìn)入名酒行列，相比名酒來(lái)說(shuō)，露酒無(wú)疑失去了更多走進(jìn)大眾視野的機(jī)會(huì)。另一方面也與露酒的種類眾多有關(guān)，不少酒水都?xì)w屬于露酒行列，但并沒(méi)有與露酒建立起認(rèn)知。
      隨著國(guó)潮新消費(fèi)的興起，傳統(tǒng)酒水品類開始獲得更多的關(guān)注，露酒借此機(jī)會(huì)可以建立起更好的品類認(rèn)知。比如與重陽(yáng)節(jié)可以開發(fā)菊花酒產(chǎn)品，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)文化，也培育了飲用習(xí)慣。還可以從傳統(tǒng)文化出發(fā)，打造露酒的品類形象。
      除此之外，露酒的釀造技術(shù)也需要適應(yīng)產(chǎn)品開發(fā)和消費(fèi)潮流，在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)更好地滿足新的消費(fèi)期待。竹葉青酒的現(xiàn)代研發(fā)采用了國(guó)家專利的浸提工藝和復(fù)蒸餾等技術(shù)，攻克了降糖與配制的技術(shù)難關(guān)，實(shí)現(xiàn)了“高品質(zhì)、低糖度、精草本”。
      露酒更好地融合傳統(tǒng)文化與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，不僅能夠建立起獨(dú)特的產(chǎn)品印象，也能幫助消費(fèi)者進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和了解露酒，以便將其放入“消費(fèi)菜單”。

█ 中國(guó)露酒價(jià)值體系與價(jià)值表達(dá)

         凝聚行業(yè)力量，形成高度共識(shí)。
      “第三屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)”作為露酒行業(yè)具有里程碑意義的標(biāo)志性峰會(huì)，在中國(guó)露酒價(jià)值體系與價(jià)值表達(dá)上形成了高度共識(shí)。

● 露酒作為物質(zhì)性財(cái)富的“五大表達(dá)”

      一是露酒以傳統(tǒng)白酒和黃酒為酒基，尤其是優(yōu)質(zhì)的白酒和黃酒，決定了露酒的品質(zhì)基礎(chǔ)。這是露酒得天獨(dú)厚的物質(zhì)財(cái)富；
      二是露酒以地道草本、動(dòng)本原料和新食品資源為核心原料，進(jìn)一步豐厚了露酒寶貴的物質(zhì)財(cái)富；
      三是露酒生產(chǎn)過(guò)程涉及浸提、浸泡、復(fù)蒸餾等傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)千錘百煉留下的精華，彌足珍貴；
      四是露酒生產(chǎn)當(dāng)中的現(xiàn)代食品有用物質(zhì)提取技術(shù)，與世界前沿技術(shù)幾乎同步；
      五是特有的制作工藝，為露酒的千般變化提供了深厚物質(zhì)基礎(chǔ)。

● 露酒作為精神性財(cái)富的“五大視角”

      一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚(yáng)，更要告知給消費(fèi)者；
      二是露酒的非遺傳統(tǒng)技藝財(cái)富，不僅極其珍貴，而且可與消費(fèi)者相互感應(yīng)；
      三是露酒豐富的歷史記載、人文故事等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以轉(zhuǎn)化成露酒豐富的精神文化表達(dá)，對(duì)消費(fèi)者極具魅力；
      四是用獨(dú)具創(chuàng)意的個(gè)性化表達(dá)，滿足不同消費(fèi)者日趨多元化、個(gè)性化的精神需求，打造富有個(gè)性的露酒品牌；
      五是挖掘、整理露酒的飲用方式、飲用場(chǎng)景、器皿、配餐等消費(fèi)要素，形成露酒產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一的精神文化表達(dá)，贏得更廣闊市場(chǎng)和更多消費(fèi)者。

● 露酒行業(yè)發(fā)展的“六大戰(zhàn)略”

      構(gòu)建產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。從原料端、產(chǎn)地端有效把控，將基酒制曲、釀造工藝等統(tǒng)統(tǒng)納入產(chǎn)區(qū)價(jià)值和產(chǎn)區(qū)表達(dá)體系的整體構(gòu)建，包括“山、水、林、土、微”。
      構(gòu)建產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)立產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻、為原料及原料加工提供科學(xué)依據(jù)。
      科創(chuàng)價(jià)值表達(dá)。發(fā)揮露酒風(fēng)格多樣、低酒度等多屬性特點(diǎn)，借助其他食品資源賦予風(fēng)味，通過(guò)科創(chuàng)實(shí)現(xiàn)露酒健康、時(shí)尚的科學(xué)表達(dá)和品質(zhì)、風(fēng)味的系統(tǒng)化提升。
      年份真實(shí)價(jià)值表達(dá)。推動(dòng)露酒年份標(biāo)準(zhǔn)體系的深度研究和系統(tǒng)化構(gòu)建，充分展現(xiàn)露酒的時(shí)間價(jià)值與品質(zhì)價(jià)值。
      風(fēng)味產(chǎn)品個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)。露酒產(chǎn)品的個(gè)性化充滿想象空間，要充分體現(xiàn)露酒低度化、年輕化、個(gè)性化的表達(dá)優(yōu)勢(shì)，針對(duì)消費(fèi)個(gè)性化需求開發(fā)豐富多彩的個(gè)性化產(chǎn)品。
      文化價(jià)值表達(dá)。通過(guò)紀(jì)錄片等多種傳播形態(tài)，把露酒的歷史、露酒的文化、露酒的品飲、露酒的價(jià)值講清楚，形成露酒文化價(jià)值的體系化傳播，唱響露酒未來(lái)。

● 露酒行業(yè)發(fā)展的“十大路徑”

      制定露酒高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，引領(lǐng)行業(yè)科學(xué)發(fā)展；
      完善露酒的標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)露酒未來(lái)走向；
      引導(dǎo)露酒新品開發(fā)，布局細(xì)分酒類市場(chǎng)；
      建立露酒表達(dá)體系，傳播露酒品類價(jià)值；
      開展露酒行業(yè)交流，推動(dòng)露酒健康發(fā)展；
      組織露酒技術(shù)創(chuàng)新，科技賦能露酒產(chǎn)業(yè)；
      探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價(jià)值；
      挖掘露酒文化價(jià)值，建立露酒文化體系；
      進(jìn)行露酒人才培養(yǎng)，人才支撐產(chǎn)業(yè)進(jìn)步；
      研究露酒營(yíng)銷策略，助力露酒打開市場(chǎng)。

█ 中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)格局及典型品牌案例研究

● 中國(guó)露酒的產(chǎn)業(yè)分布

產(chǎn)業(yè)分布

      中國(guó)露酒歷史久遠(yuǎn)，如同美食，散布于全國(guó)各地種類繁多，風(fēng)格各異。
      時(shí)至今日，我國(guó)形成了以湖北大冶、山西汾陽(yáng)、四川宜賓與瀘州、海南海口為主要露酒產(chǎn)區(qū)，貴州省、安徽省、浙江省、山東省、河南省、云南省、廣東省、遼寧省、天津市等地露酒品牌百舸爭(zhēng)流的產(chǎn)地格局。


品類分類

      露酒按照原料不同可以分為植物類露酒、動(dòng)物類露酒、動(dòng)植物類露酒、其他類露酒四個(gè)大類。
      植物類露酒：以植物的花、葉、根、莖、果為呈色香源及營(yíng)養(yǎng)源，以白酒、黃酒等為酒基，依原材料風(fēng)味及功能來(lái)確定生產(chǎn)工藝及露酒風(fēng)格。
      根莖葉類露酒：此類植物材料大部分屬于中醫(yī)藥類藥食同源養(yǎng)生原料。酒的主要成分乙醇（俗稱酒精）是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，植物根莖葉的多種成分如生物堿、鹽類、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、有機(jī)酸、樹脂、糖類及部分色素（如葉綠素、葉黃素）等均較易溶解出，從而被人體更充分地吸收。常見的有人參酒、當(dāng)歸酒、甘草酒、黃精酒、杜仲酒、金銀花酒、花椒酒等。值得注意的是露酒材料的搭配必須根據(jù)專業(yè)的指導(dǎo)配伍，尤其是藥食同源的中草藥，不可以隨意搭配釀制。

      花類露酒：是古代最早釀制，在現(xiàn)階段依舊最受歡迎的露酒，清心怡神，養(yǎng)生開胃。經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的可食用花卉有梅花、菊花、茶花、櫻花、牡丹、蘭花、桃花、荷花桂花、紅花、槐花、曇花、玫瑰、月季、梔子花、金雀花金銀花、忍冬花、金蓮花、木棉花、錦帶花、迎春花、雞冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金針花、百合花、牡丹花杜鵑花、鳳仙花、秋海棠花、金粟蘭花、紫藤花、仙人掌花茉莉花、扶桑花、木芙蓉花、米蘭花、玉蘭花、白蘭花、紫羅蘭花、南瓜花等。常見的花類露酒有玫瑰花酒、桂花酒桃花酒、菊花酒、茉莉花酒、牡丹酒、蘭花酒、梅花酒、荷花酒、茶花酒、梅花酒等。

      果類露酒：在我國(guó)最新的飲料酒分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7T17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》中，明確地把果酒（浸泡型）列入植物類露酒中，并將果酒（浸泡型）定義為利用水果的果實(shí)為原料，經(jīng)浸泡等工藝加工制成的、具有明顯果香的露酒。較受歡迎的有梅子酒、桑葚酒、枇杷酒、草莓酒、水蜜桃酒、荔枝酒、李子酒、櫻桃酒、龍眼酒、石榴酒、梨子酒、紅棗酒等。果類露酒一般酒精度較低，入口甘甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)和健康功能。

      動(dòng)物類露酒：利用食用或藥食兩用動(dòng)物及其制品為香源及營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的、具有明顯動(dòng)物有用成分的酒。動(dòng)物類露酒常以動(dòng)物的整體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的原料，如蝮蛇酒、鹿鞭酒、海參酒等。



      動(dòng)植物類露酒：同時(shí)利用動(dòng)物、植物有用成分制成的露酒。動(dòng)植物混合類露酒常常以植物及動(dòng)物的各部位為呈色、呈香、呈味原料以各種糧谷類、果實(shí)類原料釀造的酒為酒基，依原料性能確定生產(chǎn)工藝。
      其他類露酒：高級(jí)蕈菌類露酒中，真菌類原料因含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等而備受關(guān)注，用它們來(lái)制作露酒，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，且口感獨(dú)特，保健效果極佳如靈芝酒。

● 典型品牌案例研究

01

汾酒竹葉青：品牌，千年傳承

      竹葉青酒的歷史可以追溯到距今1500年前的南北朝時(shí)期。據(jù)史書記載，當(dāng)時(shí)的人們便已開始釀造竹葉青酒。經(jīng)過(guò)唐、宋、元、明、清等朝代的傳承與發(fā)展，竹葉青酒逐漸形成了獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味。
      唐朝時(shí)，武則天當(dāng)了皇后懷念家鄉(xiāng)美酒的滋味，便將故鄉(xiāng)名酒作為貢酒，并留下干古名句：“酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。”
      著名醫(yī)學(xué)家、大書法家傅山先生正式改良了竹葉青酒配方，將數(shù)種中草藥融入酒液，并為其親自題詞“得造花香”。

      與中藥材的結(jié)合，讓竹葉青酒擁有了養(yǎng)生保健的獨(dú)特屬性，更加受到民眾喜愛，開啟了一個(gè)嶄新的時(shí)代。

工藝，非遺技藝
      竹葉青酒在生產(chǎn)工藝上，堅(jiān)守國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)汾酒釀制技藝以及省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)竹葉青酒炮制技藝，其配制工藝沿用明末清初著名醫(yī)學(xué)家傅山的改良配方，后經(jīng)數(shù)學(xué)家華羅庚“優(yōu)選法”對(duì)竹葉青酒浸泡工藝的改進(jìn)，使其酒體完整、勻稱協(xié)調(diào)，并采用獨(dú)特的地缸發(fā)酵釀制酒品，讓竹葉青酒別具風(fēng)味。

原料，生態(tài)釀造

      竹葉青酒是以汾酒為基酒，加入淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、梔子、菊花、當(dāng)歸等十二種名貴植物中藥材，合理調(diào)配而成的中國(guó)名酒。
      竹葉青酒一般呈金黃碧翠，有晶體感，雖然含有多種藥材香氣，但其中任何一種香氣成份都能與酒香彼此交融，飲后“口感柔和綿甜、舒適暢意，回味悠長(zhǎng)，余香繚繞”，其中的甜味來(lái)自于低聚果糖，不會(huì)被人體吸收，不增高血糖，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗疲勞等科學(xué)的保健功效。
      在釀造過(guò)程中，竹葉青酒嚴(yán)格遵循生態(tài)理念，選用天然山泉水，確保酒質(zhì)純凈。同時(shí)，酒廠建立了嚴(yán)格的品質(zhì)管理體系，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到成品出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，力求為消費(fèi)者帶來(lái)最優(yōu)質(zhì)的美酒。

科技，品質(zhì)升華
      竹葉青酒廠與多家科研機(jī)構(gòu)合作，對(duì)釀酒過(guò)程中的微生物菌群進(jìn)行深入研究，篩選出有利于提升酒質(zhì)的微生物菌株，確保酒體的純凈和風(fēng)味的一致性。
      在釀造過(guò)程中，竹葉青酒廠引進(jìn)了先進(jìn)的自動(dòng)化控制系統(tǒng)，對(duì)發(fā)酵溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行精確控制，確保每一批酒的穩(wěn)定品質(zhì)。
      竹葉青采用高精度的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)原酒、陳釀和成品酒進(jìn)行全方位的品質(zhì)檢測(cè)，確保酒體中的各項(xiàng)理化指標(biāo)達(dá)到最佳狀態(tài)。
      通過(guò)古法釀造與現(xiàn)代科技的完美融合，竹葉青酒在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的升華。

文化，走向世界
      竹葉青酒不僅是一款美酒，更是一種文化的傳承。它承載著中華民族千年的智慧，見證了歷史的變遷。如今，竹葉青酒正以其獨(dú)特的魅力，走向世界舞臺(tái)，讓更多人了解和喜愛中國(guó)酒文化。
      暴雨天氣最好不要開車出行，城市中，剛下過(guò)暴雨，路面比較濕滑，城中容易積水，開車出行容易出現(xiàn)交通事故。如必須出行，請(qǐng)及時(shí)了解路況信息，提前繞行積水路段和易發(fā)生山洪、泥石流路段。下面這幾條雨天行車注意事項(xiàng)了解一下。



02

勁牌養(yǎng)生一號(hào)：

      勁牌有限公司自20世紀(jì)70年代走上傳承養(yǎng)生草本酒的道路，秉承“好而不同，追求極致”的產(chǎn)品理念，在湖北黃石、四川宜賓、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)分別建設(shè)清香、濃香、醬香三種香型原酒釀造基地，并擁有130多個(gè)中藥材直供基地。
      分別打造了“中國(guó)勁酒、毛鋪酒、持正堂”三大核心產(chǎn)品品牌通過(guò)創(chuàng)新草本科技，賦能產(chǎn)品健康內(nèi)涵，率先將科學(xué)提取技術(shù)、中藥指紋圖譜技術(shù)運(yùn)用于產(chǎn)品生產(chǎn)，代表性露酒產(chǎn)品品牌是勁牌養(yǎng)生一號(hào)酒、毛鋪草本年份酒。
      基于對(duì)人們健康飲酒、高品質(zhì)飲酒需求的洞察，在大健康時(shí)代背景下，“勁牌養(yǎng)生一號(hào)酒”集勁牌有限公司40年不懈研發(fā)應(yīng)運(yùn)而生。


      “勁牌養(yǎng)生一號(hào)酒”傳承了《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生智慧，擇道地產(chǎn)區(qū)，精選黃精、鐵皮石斛、靈芝、人參杜仲雄花等10味珍貴原料并科學(xué)提取其活性成分，以幕阜山溶洞天然泉水釀制的15年清香陳釀釀造而成。“勁牌養(yǎng)生一號(hào)酒”色如琥珀金黃，晶瑩透亮富有光澤，藥香濃郁酒香優(yōu)雅

大師組方
      養(yǎng)生一號(hào)是勁牌產(chǎn)品系列的集大成者，凝聚了勁牌公司40多年研發(fā)精髓。傳承自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，由兩位國(guó)醫(yī)大師進(jìn)行組方論證。精選黃精、靈芝、杜仲雄花、鐵皮石斛等10味食藥同源的特優(yōu)級(jí)原料，選用15年陶缸陳釀的清香老酒。建議長(zhǎng)期適量飲用。

珍貴原料
      養(yǎng)生一號(hào)精選黃精、藏紅花、靈芝、杜仲雄花、鐵皮石斛等多種食藥同源的特優(yōu)級(jí)原料

15年原酒

      養(yǎng)生一號(hào)原酒經(jīng)陶缸陳釀15年，陶缸材質(zhì)的多孔性形成了獨(dú)特的微氧環(huán)境，酒液能夠自由“呼吸”，逐漸老熟，讓酒體更加綿柔、醇和、協(xié)調(diào)。

核心技術(shù)

      勁牌公司應(yīng)用指紋圖譜技術(shù)，對(duì)不同等級(jí)的藥材開展質(zhì)量分析與研究，甄別、優(yōu)選藥材。
      養(yǎng)生一號(hào)采用的科學(xué)提取技術(shù)是在傳承中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)之上，遵循中醫(yī)藥多成分協(xié)同、多靶點(diǎn)作用的基礎(chǔ)上，采用技術(shù)單元模塊化、柔性工藝組合結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)并建設(shè)的。


03

五糧液五糧本草：

      宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司于2001年起進(jìn)軍露酒領(lǐng)域，依托強(qiáng)大的白酒優(yōu)勢(shì)資源，精選植物配方與濃香型酒基相融，將返璞歸真的傳統(tǒng)浸泡與現(xiàn)代提取技術(shù)巧妙結(jié)合，突破原料提取及口感優(yōu)化等多重技術(shù)難點(diǎn)。
      其先后研發(fā)出以吉林長(zhǎng)白山人參為原料的人參酒、以涼山州苦蕎為原料的苦蕎酒、以多種草本植物為原料的五糧本草等露酒產(chǎn)品，所釀之酒酒體純正、酒香濃郁口感柔順、綿醇甘冽、回味悠長(zhǎng)，并多次斬獲中國(guó)“酒業(yè)奧斯卡”之稱的“青酌獎(jiǎng)”



      “五糧本草”露酒，定位為中高端，將作為宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司戰(zhàn)略核心大單品進(jìn)行打造。
      憑借“五糧”+“本草”雙IP賦能，構(gòu)建露酒釀造文化、品質(zhì)文化、品飲文化，五糧本草正引領(lǐng)露酒消費(fèi)新潮流。
      三花固本，五草強(qiáng)元；草本潤(rùn)色，酣沉其間。“五糧本草”系列露酒凝聚了天時(shí)、地利、人和之契機(jī)，三面融合：充分展現(xiàn)了傳承與未來(lái)、守正與創(chuàng)新、風(fēng)味與消費(fèi)之“和美”。
      “五糧本草”取長(zhǎng)江之水、匯本草之精、聚匠心之力正是宜賓千百年釀酒文化的縮影與延續(xù)。酒體色澤晶瑩微黃，自然老陳，酒花細(xì)膩持久，酒香典雅芬芳，酒味綿甜醇厚回味悠長(zhǎng)，別具一格。
      “五糧本草”系列露酒產(chǎn)品，不僅體現(xiàn)出宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司對(duì)“三花五草”道地品質(zhì)的追求，更顯現(xiàn)出以現(xiàn)代科技萃取草本精華、追求草本之靈、彰顯和美瓊漿的魅力所在。


04

瀘州老窖茗釀：

      瀘州老窖養(yǎng)生酒公司先后推出茗釀、綠豆大曲、蕎酒、薏米大曲、參酒、百年白首、銀杏酒等功能性養(yǎng)生系列、草本花果系列、道地食藥原材系列三大品系保健養(yǎng)生露酒，乘著大健康產(chǎn)業(yè)巨輪駛向藍(lán)海。
      酒可怡情，茶可清心，古時(shí)文人雅士常以酒為媒、以茶為介，也從品味茶酒中衍生出無(wú)限的精神思悟，成就了璀璨的歷史文化。
      茶酒相融，起源于北宋文學(xué)家蘇東坡“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無(wú)色，茶香自溢”以茶釀酒的風(fēng)雅創(chuàng)想，他以“七齊”“八必”為名，發(fā)明了一套茶酒的釀造方法，但由于當(dāng)時(shí)科技局限未能成功。
      百年后，瀘州老窖茗釀系列露酒，完成了蘇東坡的“茶酒夢(mèng)”。


      茗釀酒采用含有多種香味活性成分和較低雜醇油的瀘州老窖酒基，加入生物萃取的茶葉精華因子，利用低溫定向萃取技術(shù)，保全了來(lái)源于茶的健康因子及風(fēng)味成分，并輔以核心“拼配技術(shù)”幫助其實(shí)現(xiàn)原材融合。通過(guò)精心酒體設(shè)計(jì)，不減優(yōu)質(zhì)酒基的香醇綿長(zhǎng)，只增茶香氤氳的清凈余甘，最終實(shí)現(xiàn)茶與酒的“雙向奔赴”，造就了茗釀酒“入口柔、吞咽順、茶味香”的口感。
      憑借“融合美、匠心美、品味美、自在美”的美酒內(nèi)涵，茗釀系列酒先后斬獲“青酌獎(jiǎng)”酒類新品獎(jiǎng)、“香港國(guó)際美酒展”銀獎(jiǎng)、“中國(guó)酒業(yè)最具創(chuàng)新價(jià)值品牌”、“中國(guó)酒業(yè)金樽獎(jiǎng)”等多項(xiàng)行業(yè)大獎(jiǎng)。

05

海南椰島椰島鹿龜酒：

      20世紀(jì)90年代海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司因“健字號(hào)”椰島鹿龜酒揚(yáng)名國(guó)內(nèi)外，近年來(lái)利用現(xiàn)代科技，不斷在傳承中創(chuàng)新，正式走上露酒產(chǎn)品快速發(fā)展之路，確立了以“海王酒”為露酒板塊的拳頭產(chǎn)品。
      椰島海王酒以“南海八珍”之首的海參為主要原料，并輔以枸杞子、桑棋、龍眼等七味地道產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)植物中藥材，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代獨(dú)特工藝提取藥物活性成份、使用優(yōu)質(zhì)白酒釀造、精心調(diào)配而成。
      原酒基地坐落于世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、世界富硒福地——海南省澄邁縣。這里富含多種有益的微量元素，獨(dú)特的自然環(huán)境和資源，造就了海王酒原酒優(yōu)秀的品質(zhì)。
      原酒以高粱、稻谷為原料釀造而成，秉承古法清香酒釀造工藝，經(jīng)整粒原料浸泡、蒸煮、固態(tài)培菌糖化、續(xù)糟固態(tài)發(fā)酵、甑桶固態(tài)蒸餾、陶壇陳釀、分級(jí)分類、數(shù)字化調(diào)配而成。

█ 中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)政策與市場(chǎng)環(huán)境

● 露酒發(fā)展政策與產(chǎn)業(yè)支持加強(qiáng)

制定露酒標(biāo)準(zhǔn)
      《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《露酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《露酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等露酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和頒布，給露酒做了明確的定義，也為露酒未來(lái)的發(fā)展奠定了基石，對(duì)露酒的品類塑造和品質(zhì)提升起到了關(guān)鍵推動(dòng)作用。

出臺(tái)配套政策
      近年來(lái)各地政府通過(guò)出臺(tái)相關(guān)政策文件，明確露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)、主要任務(wù)和保障措施，為露酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供政策支持和引導(dǎo)。如資中縣專門發(fā)布了《關(guān)于加快露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》等。
      除此之外，主要露酒產(chǎn)區(qū)還對(duì)露酒企業(yè)推出稅收優(yōu)惠、用地保障等方面的支持政策，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與布局

      通過(guò)制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，明確露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和重點(diǎn)區(qū)域，推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。例如，資中縣提出要打造中國(guó)露酒原酒之鄉(xiāng)，并制定了相應(yīng)的發(fā)展目標(biāo)和任務(wù)。
      同時(shí)，政府還通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，引導(dǎo)露酒企業(yè)向園區(qū)集聚，形成集原糧種植、酒類生產(chǎn)、包裝包材、銷售策劃等多功能于一體的現(xiàn)代露酒產(chǎn)業(yè)園。

品牌建設(shè)推廣

      以中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)為代表的行業(yè)組織通過(guò)組織行業(yè)交流會(huì)、研討會(huì)、品牌評(píng)選、宣傳推廣等活動(dòng)，提升露酒品類的認(rèn)知度和影響力，推動(dòng)露酒品牌的建設(shè)和推廣。


專項(xiàng)人才培養(yǎng)
      政府和行業(yè)協(xié)會(huì)重視露酒產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)工作，通過(guò)設(shè)立培訓(xùn)基地、提供培訓(xùn)資金等方式，培養(yǎng)了一批高素質(zhì)的技術(shù)人才和管理人才。

● 露酒市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化

政策環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化

      政府陸續(xù)出臺(tái)和完善相關(guān)政策，為露酒產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的政策環(huán)境。這包括財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、用地保障等方面的支持，以及對(duì)露酒標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

市場(chǎng)準(zhǔn)入與監(jiān)管的加強(qiáng)

      加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)鼓勵(lì)更多優(yōu)質(zhì)露酒企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，增加市場(chǎng)供給和競(jìng)爭(zhēng)活力。

文化推廣與消費(fèi)者教育

      加大露酒文化的宣傳力度，通過(guò)舉辦露酒文化節(jié)、品鑒會(huì)等活動(dòng)，提升消費(fèi)者對(duì)露酒文化的認(rèn)知和興趣。同時(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)者教育，普及露酒知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，培養(yǎng)健康的飲酒習(xí)慣。

銷售渠道的拓展與創(chuàng)新

      推動(dòng)露酒銷售渠道的多元化和創(chuàng)新，包括線上線下的融合、新零售模式的探索等。通過(guò)電商平臺(tái)、社交媒體等渠道，擴(kuò)大露酒的市場(chǎng)覆蓋面和影響力。同時(shí)，加強(qiáng)與餐飲、旅游等行業(yè)的合作，拓寬露酒的銷售渠道。

品牌建設(shè)與推廣

      露酒企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。通過(guò)廣告、公關(guān)、贊助等多種形式，打造具有影響力的露酒品牌。同時(shí)，加強(qiáng)與國(guó)際市場(chǎng)的交流和合作，推動(dòng)露酒品牌走向世界。

消費(fèi)者體驗(yàn)的提升

      注重消費(fèi)者體驗(yàn)的提升，包括產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、口感風(fēng)味、飲用場(chǎng)景等方面。通過(guò)不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求，提升消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度。

產(chǎn)品創(chuàng)新與工藝升級(jí)
      露酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝升級(jí)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，包括生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、新產(chǎn)品的研發(fā)等方面。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高了露酒產(chǎn)業(yè)的科技含量和附加值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化方向發(fā)展。

█ 中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題與挑戰(zhàn)

● 品類認(rèn)知模糊

      露酒作為一種傳統(tǒng)又獨(dú)特的酒種，其品類定義和認(rèn)知在消費(fèi)者中尚不清晰。很多消費(fèi)者并不了解露酒與其他酒類（如黃酒、果酒、保健酒、配制酒等）的區(qū)別和獨(dú)特之處。
      在市場(chǎng)上，露酒常常被歸類為“配制酒”或“保健酒”，缺乏獨(dú)立的品類形象和明確的消費(fèi)定位。


● 缺乏形象產(chǎn)品
      相較于白酒，市場(chǎng)上缺乏具有廣泛影響力和高知名度的露酒品牌及產(chǎn)品，這導(dǎo)致露酒在整體酒類市場(chǎng)中的存在感較弱。

● 價(jià)值表達(dá)不清晰
      相較于白酒，市場(chǎng)上缺乏具有廣泛影響力和高知名度的露酒品牌及產(chǎn)品，這導(dǎo)致露酒在整體酒類市場(chǎng)中的存在感較弱。

● 品類競(jìng)爭(zhēng)激烈
      中酒酒類市場(chǎng)是一個(gè)多酒種共存的充分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。露酒總體體量小、認(rèn)知度低。露酒企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新營(yíng)銷方式等方面的工作，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

● 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺位
      政策支持和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。然而，目前露酒產(chǎn)業(yè)在政策支持和標(biāo)準(zhǔn)制定方面仍存在不足和挑戰(zhàn)。

● 專業(yè)人才短缺
      露酒釀酒技術(shù)涵蓋范圍廣，個(gè)性化特征強(qiáng)，對(duì)專業(yè)技術(shù)要求更高。目前露酒產(chǎn)業(yè)中專業(yè)技能人才匱乏，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。
      在露酒釀造過(guò)程中，需要掌握復(fù)雜的釀造工藝和原料處理技術(shù)，由于缺乏專業(yè)人才，一些中小企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上面臨技術(shù)難題和品質(zhì)控制問(wèn)題。

█ 中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展策略與建議

● 強(qiáng)化品類認(rèn)知與品牌推廣

      通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體及企業(yè)聯(lián)合品宣，強(qiáng)化露酒定位和特點(diǎn)，彰顯露酒藥食同源、健康養(yǎng)生等品類特性。
      扶持和培育具有代表性和影響力的露酒品牌，通過(guò)高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和獨(dú)特的品牌形象，提升整個(gè)露酒品類的知名度和美譽(yù)度。

● 重視產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)表達(dá)

      根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，開發(fā)多樣化的露酒產(chǎn)品，如不同口味、不同度數(shù)、不同功能（如美容養(yǎng)顏、助眠安神等）的露酒，以滿足不同消費(fèi)群體的個(gè)性需求。
      建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)，共同制定和完善露酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，同時(shí)為消費(fèi)者提供明確的品質(zhì)參考。

● 強(qiáng)化科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)

      鼓勵(lì)和支持露酒企業(yè)在釀造工藝、原料處理、產(chǎn)品包裝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，探索智能化、數(shù)字化技術(shù)在露酒生產(chǎn)中的應(yīng)用。
      加強(qiáng)與高校、職業(yè)院校的合作，培養(yǎng)具有專業(yè)技能和創(chuàng)新能力的露酒產(chǎn)業(yè)人才。同時(shí)，通過(guò)政策優(yōu)惠和激勵(lì)機(jī)制，吸引更多優(yōu)秀人才加入露酒產(chǎn)業(yè)。

● 加強(qiáng)政策引導(dǎo)與標(biāo)準(zhǔn)制定

      積極向政府爭(zhēng)取政策扶持和資金投入，包括稅收優(yōu)惠、科研支持等，為露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力保障。
      推動(dòng)政府相關(guān)部門制定和完善露酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范體系，包括原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，確保露酒產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

● 推動(dòng)跨界合作與產(chǎn)業(yè)融合

      積極尋求與其他行業(yè)的跨界合作機(jī)會(huì)，如與旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)等相結(jié)合，推出具有地方特色和文化內(nèi)涵的露酒產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
      推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的深度融合，如與農(nóng)業(yè)、包裝業(yè)、物流業(yè)等形成緊密的產(chǎn)業(yè)鏈合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)資源共享和協(xié)同發(fā)展。